هنر آشپزی: مجموعه غذاهای ایرانی و فرنگی

آشپزی از هنرهایی محسوب می‌شود که هر انسانی نیازمند یادگیری آن است. پختن غذاهای متنوع و رنگارنگ نیازمند تجربهٔ فراوان سال‌ها آشپزی است. در تجربهٔ بلندمدت میزان مورد استفاده هر ماده غذایی را متوجه می‌شویم. با کم و زیاد شدن برخی مواد مانند نمک یا ادویه‌ها مزه غذاها متفاوت می‌شود. بعد از چندین بار استفاده از یک ادویه یا ماده غذایی میزان مورد نیاز آن به درستی مشخص می‌شود. اینکه در هر مرحله باید از چه شعله‌ای استفاده شود نیز پس از آشپزی‌های متعدد متوجه می‌شوید. اما اگر برای اولین بار است که می‌خواهید آشپزی کنید و فرد با تجربه‌ای در دسترس شما نیست که سوالات خود را از او بپرسید نیازمند منبعی هستید که پاسخ سوالات شما را در اختیار داشته باشد. حال این منبع می‌تواند کتاب‌های آشپزی پر فروش در بازار باشد یا با جست و جو کردن در اینترنت می‌توانید پاسخ برخی از سوالات پرتکرار را بیابید. یکی از منابعی که همیشه مورد استفاده بانوان ایرانی بوده است کتاب‌های آشپزی هستند. شما با استفاده از این کتاب‌ها می‌توانید به راحتی آشپزی را بیاموزید. تنها کافی است کتاب را باز کنید و از فهرست غذاها، غذای مورد نظر خود را انتخاب کنید، سپس از لیست مواد مورد نیاز برای پخت غذا مواد لازم را قبل از شروع به آشپزی آماده سازی کنید.

معرفی کتاب آشپزی رزا منتظمی

کتاب هنر آشپزی نوشته رزا منتظمی از انتشارات کتاب ایران از مشهورترین کتاب‌های آشپزی به شمار می‌رود. در این کتاب تعداد بسیاری از غذاهای معروف ایرانی و خارجی آموزش داده شده‌اند. دستور پخت غذاها به روان‌ترین حالت ممکن نوشته شده که باعث سهولت استفاده از این کتاب می‌شود. هر دستور پخت در عین در برداشتن نکات زیاد آشپزی در خلاصه‌ترین حالت ممکن نوشته شده است. این کتاب بیش از ۱۷۰۰ دستورپخت غذا را شامل می‌شود. در ابتدای هر دستور پخت تمام مواد مورد نیاز برای پخت آن غذا آورده شده است. حتی اگر نیاز باشد تا مواد غذایی اولیه به شکل خاصی برش داده شوند در ابتدای دستور پخت ذکر شده است تا با آمادگی کامل به آشپزی بپردازید. تمام افراد مبتدی در آشپزی با استفاده از این کتاب و بدون نیاز به چیز دیگری می‌توانند در مدت زمان کوتاهی به آشپزان حرفه‌ای و متبحری تبدیل شوند. شاید برایتان جالب باشد که طرز تهیه غذاهایی را ببینید که با استفاده از ساده‌ترین مواد غذایی درست می‌شوند. این غذاها در عین سادگی بسیار خوشمزه هستند. یا طرز پخت غذاهایی را ببینید که در کمترین مدت ممکن تهیه می‌شوند. برخی اوقات که زمان زیادی برای آشپزی نداریم و بسیار گرسنه هستیم می‌توانیم از این دستور پخت‌ها کمک بگیریم و غذاهای بسیار لذیذی در مدت کمی بپزیم. تمام افراد خانواده در سنین مختلف می‌توانند از این کتاب استفاده کنند و آشپزی را آموزش ببینند.

رزا منتظمی نویسنده کتاب هنر آشپزی

رزا منتظمی که نام اصلی او فاطمه بحرینی است، در سال ۱۳۰۱ متولد شد. او برای سالیان متمادی مدرس آشپزی و شیرینی پزی بود و کلاس‌های آشپزی خود را در سر تا سر تهران برگزار می‌کرد. کتاب هنر آشپزی از معروف‌ترین کتاب‌های او و بهترین کتاب‌های آشپزی نوشته شده در تاریخ آشپزی است. رزا منتظمی متولد شهرستان شهسوار است. او در دوران مدرسه بسیار موفق بود و بهترین نمرات را کسب می‌کرد. رزا در امتحانات نهایی دبیرستان شاگرد اول شد و همیشه از بهترین شاگردان مدرسه بود. رزا منتظمی کتاب خود را در دوران جنگ ۸ ساله در دهه ۵۰ سالگی خود نوشت. در آن دوران کشور با کمبود کاغذ مواجه بود و او نتوانست در اولین چاپ‌ها کتابش را کیفیت مناسبی منتشر کند. در آن دوران این کتاب با «دفترچه بسیج اقتصادی» فروخته می‌شد. رزا منتظمی از هوش بالایی برخوردار است و در نوشته‌هایش از ابتکار خوبی بهره برده است. او سالهای زیادی از عمر خود را به آشپزی پرداخته است. در این سالها طرز تهیه غذاهای مختلف را اجرا می‌کرد و سعی می‌کرد با ایجاد تغییراتی در آنها دستور پخت‌های جدید را کشف کند. او در مورد تاریخ آشپزی و سبک‌های مختلف آشپزی تحقیق می‌کرد و گاهی اوقات از ترکیب غذاهای فرنگی با ایرانی به دستور پخت‌های جالبی می‌رسید. او معتقد بود که هر فرهنگی دستورهای غذایی خاص خود را دارد و این تفاوت غذایی عامل مهمی در سبک زندگی افراد یک کشور است. رزا در مدت زندگی خود به جاهای مختلفی سفر کرد و با استفاده از آموخته‌های خود کتاب هنر آشپزی را به اتمام رساند. کتاب او دارای دو جلد است که جلد اول غذاهای ایرانی و فرنگی و جلد دوم غذاهای بین الملل را آموزش می‌دهد.